Rubbiano Bakery: il nostro stabilimento più longevo festeggia 60 anni di croccante bontà
20 Ottobre 2025
Ci sono gesti che attraversano il tempo e che restano gli stessi, anche se a compierli sono persone diverse. Fare colazione con le nostre fette biscottate preferite, sgranocchiare un grissino durante una pausa, aggiungere un pizzico di pangrattato per rendere più croccante una ricetta…
Per noi, dal 1965, quei gesti hanno origine nello stesso luogo: lo stabilimento di prodotti da forno di Rubbiano, il più longevo del nostro Gruppo, che quest’anno compie 60 anni di storia. Qui sono nate le Fette Biscottate che hanno accompagnato la colazione dei nostri nonni e dei nostri genitori – le stesse che continuano a essere sfornate, ogni giorno, e ad arrivare sulle nostre tavole.
Per questo siamo ancora più orgogliosi di festeggiare il sessantesimo anniversario dello stabilimento di prodotti da forno di Rubbiano: perché si tratta di un traguardo a cui siamo arrivati insieme a migliaia di famiglie che, generazione dopo generazione, continuano a riconoscere nei nostri prodotti la stessa bontà e la stessa qualità.
LA NASCITA DI UN SOGNO DI CROCCANTEZZA
1963. In una domenica qualunque, durante una tranquilla passeggiata in bicicletta, Pietro Barilla si trova a passare per caso da Rubbiano di Solignano, piccola frazione a 30 chilometri da Parma. È amore a prima vista. Così, nel pieno del boom economico italiano, i fratelli Gianni e Pietro Barilla decidono di firmare una convenzione con l’Amministrazione Comunale di Solignano. L’obiettivo è ambizioso: dare vita a un nuovo stabilimento capace di segnare il nostro futuro e il futuro del territorio.
In poco tempo, grazie all’impegno di un gruppo affiatatissimo di collaboratori, il progetto prende forma, e nel 1965 può nascere a Rubbiano il nostro primo stabilimento dedicato alla produzione di prodotti da forno. Lo stesso che in meno di cinque anni arriverà a impiegare circa duecento persone, diventando un vero motore per l’economia locale.
Sono tempi in cui tanti contadini lasciano le campagne in cerca di nuove opportunità per le proprie famiglie. Con sé portano un patrimonio inestimabile di energie e di aspirazioni, che a Rubbiano trova terreno fertile e trasforma la fabbrica in comunità. Un intreccio di persone, territorio e visione imprenditoriale che traccia una rotta di progresso arrivata fino a oggi.
I NUMERI CHE FOTOGRAFANO RUBBIANO NEL PRESENTE
2025. Rubbiano festeggia i suoi primi 60 anni guardando al futuro con la stessa energia che ne ha caratterizzato gli inizi. Oggi, lo stabilimento si estende su una superficie di 136.000 m²: un cuore produttivo che batte grazie a 8 linee dedicate e al lavoro di oltre 200 persone.
Qui, ogni giorno prendono vita 16 ricette originali, per una capacità che raggiunge le 53.000 tonnellate di prodotti l’anno. E per comprendere a fondo l’impegno quotidiano necessario a raggiungere questi risultati, basti pensare che ogni ingrediente, prima di essere lavorato, viene sottoposto a oltre 100 controlli.
Dentro allo stabilimento di prodotti da forno di Rubbiano, tecnologia e competenze umane convivono in armonia: da una parte l’intelligenza artificiale aiuta a riconoscere imperfezioni e a garantire uniformità. Dall’altra, in momenti cruciali come la preparazione dell’impasto, restano insostituibili la manualità e lo sguardo critico delle nostre persone. Perché la qualità, a Rubbiano, continua a essere il frutto di un prezioso equilibrio tra innovazione e maestria artigianale.
DALLE FETTE BISCOTTATE AI PANGRÌ
La storia di Rubbiano è indissolubilmente legata alla storia dei suoi prodotti. Da sessant’anni, le bontà che prendono vita all’interno dello stabilimento sono parte integrante delle giornate di milioni di famiglie. Tra tutti, un posto d’onore spetta alle Fette Biscottate Mulino Bianco: uno dei simboli della colazione all’italiana, perfette da inzuppare o da gustare con un velo di marmellata.
Ogni anno, a Rubbiano riusciamo a produrre circa due miliardi di fette grazie a un processo tanto sofisticato quanto affascinante: 16 ore di lavorazione, una linea lunga 200 metri soprannominata “l’autostrada delle fette biscottate”, e quell’equilibrio perfetto tra tecnologia e saper fare umano.
Il risultato è una fetta friabile e croccante, pronta a raccogliere, senza rompersi, anche la cucchiaiata di marmellata più generosa. E poi, non possiamo certo dimenticare il nostro Pangrattato e i nostri grissini, tra cui i celebri Pangrì, che con il loro aspetto rustico e la consistenza piena regalano a ogni pasto e a ogni spuntino momenti di bontà irresistibile, tutta da sgranocchiare.
INNOVAZIONE E SOSTENIBILITÀ, CON LO SGUARDO RIVOLTO AL FUTURO
Ma il viaggio di Rubbiano non si ferma qui. Negli ultimi dieci anni, per prepararci al futuro, abbiamo ridotto del 38% il consumo di acqua legato ai processi produttivi, e nel 2023 siamo arrivati a riciclare il 99,5% dei rifiuti che generiamo.
Un percorso di sostenibilità e di crescita reso possibile da investimenti continui, e dalle persone che ogni giorno mettono passione e competenza al servizio della qualità. Solo nel 2024, ad esempio, abbiamo deciso di stanziare circa 3 milioni di euro per progetti di innovazione e miglioramento. Risorse che ci hanno permesso non solo di rafforzare i nostri impianti e la nostra efficienza, ma anche di dare vita a nuovi prodotti – come gli Sgranocchi Rustici, i nostri grissini con farro, segale, semi di lino e girasole lanciati proprio quest’anno, nel 2025.
Così, a sessant’anni dalla sua apertura, Rubbiano continua a rinnovarsi, riconfermandosi al contempo un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano, dove si celebra il passato, si vive il presente e si costruisce, giorno dopo giorno, il futuro dei prodotti da forno.
LA NOSTRA PLAYLIST DEL MESE
Alcuni consigli di lettura, di ascolto, di visione per approfondire l’argomento che abbiamo appena affrontato insieme:
- 50 buoni. Gli anni dello stabilimento Bakery di Rubbiano 1965-2015, un libro a cura di Valentino Straser che ripercorre i primi 50 anni di storia del nostro stabilimento di Rubbiano attraverso i ritratti di alcune delle sue persone.
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