6 Aprile 2018 #carbonaraday Barilla celebra il piatto di pasta più amato (e discusso) al mondo
6 Aprile 2018
La tradizione nuda e pura dice pasta corta, uovo, guanciale, pepe e pecorino. Ma le interpretazioni innovative della carbonara si moltiplicano in ogni angolo del Pianeta, a dimostrazione della passione globale per questa ricetta. Basti pensare che lo scorso anno il 12% delle discussioni sui social durante il #CarbonaraDay ha riguardato ricette “rivisitate” rispetto alla versione classica: dalla pizza alla Carbonara alla Carbonara di Pollo, dalla Carbonara vegetariana a quella di mare.
Barilla cavalca questa tendenza e in occasione della seconda edizione del #CarbonaraDay - organizzato dai pastai di AIDEPI e IPO per domani 6 aprile – posterà sui propri canali social in più di 20 Paesi al Mondo una carrellata di video sulla carbonara in cui, oltre alla ricetta originale, gli chef Barilla propongono 7 varianti nelle quali viene cambiato un solo ingrediente (https://www.youtube.com/watch?v=okeojVl4zxM&t=0s&list=PLOnt2obSsY6dIvJ-OSjubFXU1dWSaA_bD&index=9)
Ed ecco il pollo, il chorizo o i cubetti di salmone al posto del guanciale. Oppure varianti vegetariane con asparagi e zucchine croccanti, gli spinaci freschi con fagioli rossi o fettine di avocado per un tocco esotico. Certo, qualche purista potrebbe storcere il naso ma una delle qualità della pasta è la sua grande versatilità, e la capacità di adattarsi a diverse culture e tradizioni: sostituendo un solo ingrediente rispetto alla ricetta originale, ecco che si creano variazioni interessanti e innovative..
UNA RICETTA TRADIZIONALE DIVENUTA GLOBALE E IN GRADO DI AVVICINARE LE PERSONE
La carbonara è una ricetta tradizionale. Tuttavia Barilla è aperta alle varie interpretazioni che permettono di raccontare una storia globale di diversità che riguarda tutto il Mondo. Del resto poche ricette come la Carbonara riscuotono tanto apprezzamento ovunque, sia in Italia, dove è un caposaldo della nostra gastronomia tradizionale, sia all’estero, spesso anche riproposta attraverso molteplici varianti.
“ La carbonara è un condimento fantastico per creare diverse variazioni rispetto alla ricetta originale afferma lo chef Lorenzo Boni Una persona vegetariana potrebbe divertirsi a sperimentarla con un carciofo arrosto al posto del guanciale, mentre un appassionato della cucina di mare potrebbe optare per un gamberetto saltato in padella. Un amante della carne potrebbe addirittura abbinarla alle parti avanzati di un barbecue. Un’ottima carbonara infine, può essere realizzata anche con differenti spezie rispetto al pepe nero: in poche parole una vera e propria ricetta globale in grado di avvicinare le persone”
I SEGRETI PER UNA CARBONARA PERFETTA SECONDO GLI CHEF BARILLA
La carbonara è una preparazione apparentemente molto semplice. Pochi ingredienti, solo cinque fondamentali includendo la pasta, ma accuratamente combinati. Una preparazione veloce, immediata, che si completa in pochi minuti, ma tecnicamente ineccepibile: si gioca con le sequenze dell’assemblaggio, con le temperature, l’armonia dei sapori.
“Il trucco, per una carbonara perfetta - ci racconta Roberto Bassi, chef Barilla - sta nel far coagulare le proteine dell’uovo e del formaggio non sul fuoco, ma direttamente sulla pasta bollente appena scolata, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. La carbonara è una ricetta straordinaria, nel video che abbiamo realizzato ci permette di fare un virtuale giro del mondo, abbracciando tutte le latitudini e tutte le abitudini alimentari.”
CARBONARA (DI MARE), IL PIATTO CAMPIONE DEL MONDO CHE PARLA SICILIANO-E AMERICANO
Carbonara protagonista anche dell’ultima edizione del Barilla Pasta World Championship. Lo scorso settembre a trionfare è stato Accursio Lotà, chef siciliano trapiantato a San Diego, con la sua versione della Carbonara di mare. La base è un carpaccio di ricciola e la finitura i gamberi rossi di Mazara. Nel mezzo, i classici spaghetti sono mantecati con uova… ma di mare. Uova di salmone marinate, bottarga di tonno, uova di riccio e caviale Osetra, che danno in bocca la sensasione avvolgente e densa della carbonara. Il guanciale c’è, ma… in memoria: nel suo grasso sono state scottate le capesante. A pulire la bocca, la freschezza agrumata delle zeste di mandarino.
IN AMERICA UN #CARBONARADAY LUNGO UN MESE NEI BARILLA RESTAURANTS
La carbonara sarà protagonista anche nei ristoranti Barilla: per un mese, a partire dal 6 Aprile, i cinque Barilla Restaurants a New York e in California inseriranno in menù questa ricetta, nell’interpretazione dello chef Alfonso Sanna.
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