Costruire insieme il futuro del cibo
Il sistema alimentare è in continua evoluzione: rispondere ai bisogni di oggi e anticipare le sfide di domani attraverso l’innovazione richiede un approccio collaborativo. Questa è l’ambizione alla base del BITE - Barilla Innovation & Technology Experience: il polo globale di innovazione di Barilla, che riunisce 200 esperti altamente qualificati e una rete internazionale di università e centri di ricerca per dare forma insieme al futuro del cibo Barilla.
Uno spazio per l’innovazione
Il BITE - Barilla Innovation & Technology Experience - è il nuovo centro di innovazione sorto accanto allo storico mulino e pastificio dell'azienda a Parma, nella città in cui la storia è iniziata 148 anni fa. Con una superficie di quasi 14.000 metri quadrati - l’equivalente di due campi da calcio - il BITE è concepito come uno spazio di lavoro in cui la passione per il buon cibo si traduce in attività concrete per migliorare i prodotti e dove gli ambienti sono progettati per favorire lo scambio di idee.
Circa 4.800 metri quadrati sono destinati all’Innovation Center, con aree per il design thinking, l’analisi sensoriale e la degustazione, due cucine sperimentali per pasta e prodotti da forno e un auditorium. Altri 9.000 metri quadrati ospitano impianti pilota e laboratori, dove le idee prendono forma e i processi vengono perfezionati.
Il nostro impegno per l’Open Innovation
Il BITE segna l’inizio di un percorso di lungo periodo dedicato all'innovazione continua dei prodotti Barilla, perché possano continuare a offrire qualità, essere in linea con scelte alimentari equilibrate ed essere accessibili oggi e domani. In questo percorso, la cultura culinaria e la competenza gastronomica continuano a svolgere un ruolo chiave nel definire la qualità sensoriale dei nostri prodotti.
Dal 2019
28
collaborazioni attivate con start-up che spaziano dall’agricoltura sostenibile, alla logistica guidata dall’IA e alla tracciabilità degli ingredienti.
84
collaborazioni con università e centri di ricerca in Italia e all’estero.
Oltre
1.000
campioni assaggiati ogni anno da esperti qualificati.
Oltre
200
professionisti che lavorano al BITE ogni giorno.
Uno spazio che accoglie tutti
Ciò che dà al BITE la sua vera energia sono le persone. Tecnologi alimentari, ricercatori, ingegneri, food designer, assaggiatori e chef lavorano fianco a fianco, dai campi ai laboratori, dallo sviluppo delle ricette alla valutazione sensoriale, riflettendo la complessità dietro cibi che spesso appaiono semplici sulle nostre tavole. Questo approccio sinergico riflette una convinzione condivisa: ogni miglioramento richiede responsabilità collettiva.
Un'altra espressione di questa visione integrata è lo sforzo di ridurre le barriere fisiche, per un approccio all'innovazione inclusivo. In collaborazione con Dynamo Academy, partner storico di Barilla, i principi del design inclusivo sono stati studiati e integrati negli spazi del BITE tramite percorsi accessibili, ambienti flessibili e attenzione alle diverse esigenze.
Dove l’inclusione prende forma
Un luogo dedicato a costruire il futuro del cibo Barilla inizia dal garantire che tutti possano farne parte.
Questa visione si traduce in quattro soluzioni di accessibilità integrate dell'Innovation Center:
- Mappe Tattili posizionate in punti strategici, per supportare l'orientamento
- Banco della mensa su due altezze, con una scanalatura inferiore che ne facilita l'accesso
- Ascensore centrale dotato di comandi a pedale
- Scrivanie regolabili in altezza, per scegliere la posizione di lavoro più adatta
Il nostro modo di fare impresa
Dal 1877, ci impegniamo a offrire cibo di qualità nel rispetto delle persone e dell’ambiente arricchendo ed evolvendo questo approccio in relazione alle nuove conoscenze che legano il gusto, la bontà dei propri prodotti al modo in cui vengono pensati e realizzati, integrando nel nostro modo di fare impresa quello che da tempo si definisce come sostenibilità.